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 包裝飲用水

包裝飲用水，是指密封于符合食品安全標準和相關(guān)規定的包裝材料及制品中，可供直接飲用的水。包括：飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水。

飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標在天然周期波動(dòng)范圍內相對穩定。

飲用純凈水是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當的水凈化工藝，加工制成的包裝飲用水。

飲用天然泉水是以地下自然涌出的泉水或經(jīng)鉆井采集的地下泉水，且未經(jīng)公共供水系統的自然來(lái)源的水為水源，制成的包裝飲用水。

飲用天然水是以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等，且未經(jīng)公共供水系統的自然來(lái)源的水為水源，制成的包裝飲用水。

其他飲用水是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)適當的加工處理，可適量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。

生產(chǎn)場(chǎng)所一般應設置水處理區、灌裝防護區、包裝區、原輔材料及包裝容器倉庫、成品倉庫。采用可周轉的容器生產(chǎn)包裝飲用水，應單獨設立周轉容器的檢查和預處理區。周轉容器不得露天儲存，以免受到污染。如使用食品添加劑（氣體除外），應設置配料區。

生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區（水處理區、倉儲區、外包裝區、周轉容器的檢查區等）、準清潔作業(yè)區（配料區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業(yè)區（灌裝防護區等）。

生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。

清潔作業(yè)區入口應設置二次更衣區，洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施，并設置風(fēng)淋設施。采用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復功能的吹瓶、灌裝、封蓋（封口）一體，且其內部形成清潔作業(yè)環(huán)境的設備可不設在清潔作業(yè)區，可豁免設置二次更衣區和上述相關(guān)設施。

清潔作業(yè)區對空氣進(jìn)行過(guò)濾凈化處理，應加裝空氣過(guò)濾裝置并定期清潔，清潔作業(yè)區空氣潔凈度（懸浮粒子、沉降菌）靜態(tài)時(shí)應達到10000級且灌裝局部達到100級，或整體潔凈度達到1000級。

生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備，一般包括：水貯存設備（原水儲水罐、成品水儲水罐等）、水處理設備、清洗消毒系統、全自動(dòng)灌裝封蓋（口）設備（禁止手工灌裝、封蓋）、自動(dòng)噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施，如使用周轉容器生產(chǎn)，應配備周轉容器的清洗消毒設施。

食品加工用水儲水罐應安裝空氣呼吸器。食品添加劑的添加必須采用自動(dòng)化控制設備，禁止人工直接添加。

來(lái)自非公共供水系統的水作為生產(chǎn)用源水，應采用封閉管道進(jìn)行輸送，防止污染，不應用容器運到異地灌裝。

如使用周轉容器生產(chǎn)包裝飲用水，應配備周轉容器的外洗設備、自動(dòng)內洗消毒設備、燈檢設備、自動(dòng)灌裝封蓋（口）設備、蓋清潔或消毒設備、噴碼設備等，生產(chǎn)桶裝飲用水的，還應配備拔蓋設備、桶口熱塑膜包裹密封設備。

周轉使用的空桶的內部清洗消毒設備應為連續自動(dòng)化設備，至少包括：預清洗、洗滌劑清洗、消毒劑清洗、水沖洗、成品水沖洗或符合《食品安全標準包裝飲用水》(GB 19298)要求的水沖洗等，且不少于10個(gè)清洗消毒工位（含瀝干工藝）。

如使用塑料軟包裝生產(chǎn)袋裝水，應采用機械自動(dòng)化灌裝設備灌裝，灌裝設備應具有殺菌裝置；采用自立袋等灌裝的，上蓋、旋蓋等應完全自動(dòng)化。

設備布局應按工藝流程設計，一般包括：對水源水的粗濾、精濾、殺菌、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動(dòng)監測）。飲用純凈水還包括去離子凈化（離子交換、電滲析法、反滲透、蒸餾等）。其他飲用水還可包括配料等工藝。

具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規定。