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 碳酸飲料（汽水）

碳酸飲料（汽水），是指在一定條件下充入一定量二氧化碳氣體，不包括由發(fā)酵自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。包括：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂(lè )型碳酸飲料、其他型碳酸飲料。

果汁型碳酸飲料是指含有一定量果汁的碳酸飲料，如：橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、混合果汁汽水。

果味型碳酸飲料是指以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、檸檬味汽水。

可樂(lè )型碳酸飲料是指以可樂(lè )香精或類(lèi)似可樂(lè )果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他型碳酸飲料是指上述三類(lèi)以外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。

生產(chǎn)場(chǎng)所一般應設置：水處理區、灌裝防護區、包裝區、配料區、原輔材料及包裝容器倉庫、成品倉庫。如采用可周轉的容器生產(chǎn)碳酸飲料（汽水），還應單獨設立周轉容器檢查、預洗間。

生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區（水處理區、倉儲區、外包裝區、周轉容器檢查區等）、準清潔作業(yè)區（配料區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業(yè)區（灌裝防護區等）。

生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。

清潔作業(yè)區入口應設置二次更衣區，洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施。符合下列條件之一的，可豁免前述要求：采用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復功能的灌裝設備的；使用灌裝和封蓋（口）都在無(wú)菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設備的。

準清潔作業(yè)區及清潔作業(yè)區應相對密閉，清潔作業(yè)區應安裝初效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環(huán)次數10次/h以上。

生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備，一般包括：水處理設備、配料設備、過(guò)濾器、混比機、自動(dòng)灌裝封蓋（口）設備、自動(dòng)噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施，如使用周轉容器生產(chǎn)，應配備周轉容器的清洗消毒設施。

設備布局應按工藝流程設計，碳酸飲料一般包括：原料（包括生產(chǎn)用水）的處理、調配、碳酸化、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動(dòng)監測）等。

具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規定。