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茶（類(lèi)）飲料

茶（類(lèi)）飲料，是指以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鮮葉等為原料，添加或不添加食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料。包括：原茶汁（茶湯）/純茶飲料、茶濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復（混）合茶飲料、其他茶（類(lèi)）飲料。

生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區（水處理區、倉儲區、外包裝區等）、準清潔作業(yè)區（殺菌區、配料區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業(yè)區（灌裝防護區等）。

對于有后殺菌工藝的，灌裝防護區可設在“準清潔作業(yè)區”，殺菌區可設在“一般作業(yè)區”。

生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。

清潔作業(yè)區入口應設置二次更衣區，洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。

符合下列條件之一的，可豁免前述要求：使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復功能的灌裝設備；使用灌裝和封蓋（封口）都在無(wú)菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設備；生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品生產(chǎn)非直接飲用食品如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等。

清潔作業(yè)區應滿(mǎn)足相應的空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應至少達到10萬(wàn)級要求，如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等]，可豁免該要求。

準清潔作業(yè)區及清潔作業(yè)區應相對密閉，清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備，一般包括：水處理設備、配料設施、過(guò)濾器、殺菌設備、自動(dòng)灌裝封蓋（口）設備、自動(dòng)噴碼設備、混比機（適用碳酸型茶飲料）等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施，如使用周轉容器生產(chǎn)，應配備周轉容器的清洗消毒設施。

設備布局應按工藝流程設計，茶（類(lèi)）飲料一般包括：原料（包括生產(chǎn)用水）的處理、調配（或不調配）、過(guò)濾、殺菌（除菌）、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動(dòng)監測）等。

茶濃縮液一般包括：茶葉的提取（或茶鮮葉的榨汁）、去渣、離心（或過(guò)濾）、濃縮、殺菌（除菌）、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動(dòng)監測）等。

具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規定。